Sind natürliche Aromen wirklich besser als synthetische Aromen?

Aus industrieller Sicht wird der Duftstoff verwendet, um den Geschmack des flüchtigen Aromas der Substanz zu konfigurieren. Seine Quelle ist in zwei Kategorien unterteilt: Die eine ist „natürlicher Geschmack“, der aus Pflanzen, Tieren und mikrobiellen Materialien mithilfe einer „physikalischen Methode“ gewonnen wird. Aromastoffe extrahieren;Einer davon ist „synthetischer Duftstoff“, der aus etwas „Destillat“ sowie Säure, Alkali, Salz und anderen Chemikalien hergestellt wird, die durch chemische Behandlung und Verarbeitung aus mineralischen Bestandteilen wie Erdöl und Kohle gewonnen werden.In den letzten Jahren erfreuten sich natürliche Aromen großer Beliebtheit und die Preise sind in die Höhe geschossen. Aber sind natürliche Aromen wirklich besser als synthetische Aromen?

Natürliche Gewürze werden in tierische und pflanzliche Gewürze unterteilt: Tierische natürliche Gewürze gibt es hauptsächlich in vier Arten: Moschus, Zibet, Bibergeil und Ambra;Der natürliche Pflanzenduft ist eine organische Mischung, die aus Blüten, Blättern, Zweigen, Stängeln, Früchten usw. aromatischer Pflanzen gewonnen wird.Bei synthetischen Gewürzen gibt es halbsynthetische Gewürze und vollsynthetische Gewürze: Die Verwendung einer natürlichen Komponente nach einer chemischen Reaktion zur Veränderung der Struktur der Gewürze nennt man halbsynthetische Gewürze, die Verwendung chemischer Grundstoffe synthetischer Natur nennt man vollsynthetische Gewürze.Gemäß der Klassifizierung der funktionellen Gruppen können synthetische Duftstoffe in Ether-Duftstoffe (Diphenylether, Anisol usw.), Aldehyd-Keton-Duftstoffe (Musketon, Cyclopentadecanon usw.), Lacton-Duftstoffe (Isoamylacetat, Amylbutyrat usw.) unterteilt werden. ), Alkoholduftstoffe (Fettalkohol, aromatischer Alkohol, Terpenalkohol usw.) usw.

Frühe Aromen konnten nur mit natürlichen Aromen zubereitet werden, nach dem Aufkommen synthetischer Aromen können Parfümeure fast nach Belieben eine Vielzahl von Aromen zubereiten, um den Bedürfnissen aller Lebensbereiche gerecht zu werden.Für Industriearbeiter und Verbraucher ist die Stabilität und Sicherheit von Gewürzen das Hauptanliegen.Natürliche Aromen sind nicht unbedingt sicher und synthetische Aromen sind nicht unbedingt unsicher.Die Stabilität des Geschmacks äußert sich hauptsächlich in zwei Aspekten: erstens in der Stabilität des Aromas oder Geschmacks;Zweitens die Stabilität der physikalischen und chemischen Eigenschaften an sich oder im Produkt;Sicherheit bezieht sich darauf, ob orale Toxizität, Hauttoxizität, Reizungen der Haut und der Augen vorliegen, ob Hautkontakt allergisch ist, ob eine Lichtempfindlichkeitsvergiftung und eine Lichtempfindlichkeit der Haut vorliegen.

Was Gewürze betrifft, handelt es sich bei Naturgewürzen um eine komplexe Mischung, die von Faktoren wie Herkunft und Wetter beeinflusst wird, in Zusammensetzung und Aroma nicht leicht stabil ist und häufig eine Vielzahl von Verbindungen enthält.Die Zusammensetzung des Aromas ist äußerst komplex, und beim aktuellen Stand der Chemie und Biotechnologie ist es schwierig, eine völlig genaue Analyse und Erfassung seiner Aromakomponenten zu erreichen, und die Auswirkungen auf den menschlichen Körper sind nicht leicht zu verstehen.Einige dieser Risiken sind uns eigentlich unbekannt;Die Zusammensetzung synthetischer Gewürze ist klar, relevante biologische Experimente können durchgeführt werden, eine sichere Verwendung kann erreicht werden und das Aroma ist stabil, und das Aroma des hinzugefügten Produkts kann ebenfalls stabil sein, was uns eine bequemere Verwendung bringt.

Was Lösungsmittelrückstände betrifft, sind synthetische Duftstoffe mit natürlichen Duftstoffen identisch.Auch natürliche Aromen benötigen im Extraktionsprozess Lösungsmittel.Im Syntheseprozess kann das Lösungsmittel durch die Wahl des Lösungsmittels und die Entfernung in einem sicheren Bereich kontrolliert werden.

Die meisten natürlichen Aromen und Aromastoffe sind teurer als synthetische Aromen und Aromen, dies hat jedoch keinen direkten Zusammenhang mit der Sicherheit, und einige synthetische Aromen sind sogar teurer als natürliche Aromen.Die Leute denken, natürlich sei besser, manchmal, weil natürliche Aromen die Menschen angenehmer machen und einige Spurenbestandteile in natürlichen Aromen zu subtilen Unterschieden im Erlebnis führen können.Nicht natürlich ist gut, synthetisch ist nicht gut, solange die Verwendung im Rahmen der Vorschriften und Normen sicher ist und wissenschaftlich gesehen synthetische Gewürze kontrollierbar, zum jetzigen Zeitpunkt sicherer und besser für den öffentlichen Gebrauch geeignet sind.