Cumarin ist eine Verbindung, die in vielen Pflanzen vorkommt und auch synthetisiert werden kann.Aufgrund seines besonderen Geruchs wird es von vielen Menschen gerne als Lebensmittelzusatzstoff und Parfümzutat verwendet.Cumarin gilt als potenziell toxisch für Leber und Nieren, und obwohl der Verzehr natürlicher Lebensmittel, die diese Verbindung enthalten, sehr sicher ist, ist ihre Verwendung in Lebensmitteln stark eingeschränkt.
Der chemische Name für Cumarin ist Benzopyranon.Seine besondere Süße erinnert viele Menschen an den Geruch von frischem Gras.Es wird seit dem späten 19. Jahrhundert in Parfüms verwendet.Reines Cumarin hat eine Kristallstruktur und einen leichten Vanillegeschmack.Wenn Cumarin in den Körper aufgenommen wird, kann es als Blutverdünner wirken und bei einigen Tumoren eine therapeutische Wirkung haben.Cumarine haben auch einige antimykotische Wirkungen, es gibt jedoch viele sicherere Substanzen, die diese Wirkungen ersetzen können.Dennoch werden Cumarine manchmal in Kombination mit einigen anderen Blutverdünnern zu therapeutischen Zwecken eingesetzt.
Cumarin ist eine natürliche Quelle eines der Cumarine, auch bekannt als Dungabohnen, die hauptsächlich in tropischen Regionen wachsen.Das Cumarin wird durch Einweichen der Bohnen in Alkohol und Fermentieren gewonnen.Auch Pflanzen wie Nashörner, Erdbeeren, Kirschen, Bisongras, Klee und Aprikosen enthalten diese Verbindung.Cumarin wird traditionell als Vanilleersatz in verarbeiteten Lebensmitteln (insbesondere Tabak) verwendet, viele Länder haben seine Verwendung jedoch eingeschränkt.
Einige traditionelle Lebensmittel werden aus Pflanzen hergestellt, die Cumarin enthalten, das zweifellos ein wichtiges Gewürz in diesen Lebensmitteln ist.In Polen und Deutschland ist man es gewohnt, alkoholischen Getränken Pflanzen wie Caryophylla zuzusetzen, um einen frischen, besonderen, erfrischenden Geruch zu erzeugen, der hauptsächlich aus Cumarin besteht.Diese Art von Produkten stellt für den Verbraucher keine Gefahr dar, Sie sollten jedoch vermeiden, zu viel von diesem Lebensmittel zu sich zu nehmen.
In Pflanzen können Cumarine auch als natürliche Insektizide wirken, um Pflanzenstörungen vorzubeugen.Viele Chemikalien der Cumarin-Familie werden zur Herstellung von Pestiziden verwendet, und einige werden sogar zur Abtötung größerer Nagetierschädlinge eingesetzt.Einige Verbraucherprodukte verfügen möglicherweise über gewisse Kenntnisse über bestimmte Chemikalien der Cumarin-Familie, beispielsweise das bekannteste Antikoagulans Warfarin, das je nach Bedarf des Patienten entweder injiziert oder oral eingenommen werden kann.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 18.01.2024