Derzeit ist der größte Teil der ChemikalieKonservierungsstoffeAuf unserem Markt werden Benzoesäure und ihr Natriumsalz, Sorbinsäure und ihr Kaliumsalz, Propionsäure und ihr Salz, p-Hydroxybenzoesäureester (Nipaginester), Dehydroessigsäure und ihr Natriumsalz, Natriumlactat, Fumarsäure usw. verwendet.
1. Benzoesäure und ihr Natriumsalz
Benzoesäure und ihr Natriumsalz gehören zu den am häufigsten verwendetenKonservierungsstoffeWird in der Lebensmittelindustrie Chinas hauptsächlich zum Konservieren flüssiger Lebensmittel wie Getränke (z. B. Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte, Sojasauce, Konserven, Wein usw.) verwendet.Benzoesäure ist lipophil und dringt leicht durch die Zellmembran in den Zellkörper ein, wodurch sie die Durchlässigkeit der Zellmembran von Mikroorganismen beeinträchtigt und die Aufnahme von Aminosäuren durch die Zellmembran hemmt.Das Benzoesäuremolekül, das in den Zellkörper gelangt, ionisiert das alkalische Material in der Zelle und kann die Aktivität des Atmungsenzymsystems der Zelle hemmen und spielt eine wichtige Rolle bei der Verhinderung der Acetyl-Coenzym-A-Kondensationsreaktion, um eine Rolle zu spielen konservierende Wirkung auf Lebensmittel.
2 Sorbinsäure und ihr Kaliumsalz
Sorbinsäure (Kaliumsorbat) ist das am häufigsten verwendete Konservierungsmittel und wird in den meisten Ländern verwendet.Sorbinsäure ist eine ungesättigte Fettsäure. Ihr Hemmmechanismus besteht darin, ihre eigene Doppelbindung zu nutzen und mikrobielle Zellen im Enzym der Sulfhydrylgruppe zu einer kovalenten Bindung zu verbinden, so dass sie ihre Aktivität verliert und das Enzymsystem zerstört.Darüber hinaus kann Sorbinsäure auch die Übertragungsfunktion, wie die Übertragung von Sauerstoff durch Cytochrom C, und die Funktion der Energieübertragung der Zellmembran beeinträchtigen und die Vermehrung von Mikroorganismen hemmen, um so den Zweck der Korrosion zu erreichen.
3 Propionsäure und ihr Salz
Propionsäure ist eine einsaure, farblose ölige Flüssigkeit.Es soll die mikrobielle Synthese von β-Alanin hemmen und antibakteriell wirken.Propionsäuresalze bestehen hauptsächlich aus Natriumpropionat und Calciumpropionat. Sie haben den gleichen Konservierungsmechanismus und werden im Körper in Propionsäure umgewandelt. Monomere Propionsäuremoleküle können außerhalb der Schimmelpilzzellen einen hohen osmotischen Druck bilden, so dass die Schimmelpilzzelle austrocknet und verloren geht der Fortpflanzung und kann auch die Zellwand des Schimmelpilzes durchdringen und so die intrazelluläre Aktivität hemmen.
4 Parabenester (Nipaginester)
Parabenester sind Methylparaben, Ethylparaben, Propylparaben, Isopropylparaben, Butylparaben, Isobutylparaben, Heptylparaben usw. Der Hemmmechanismus von p-Hydroxybenzoesäureestern ist: Das Atmungssystem der mikrobiellen Zellen und die Aktivität des Elektronentransferenzymsystems werden gehemmt und kann die Struktur der mikrobiellen Zellmembran zerstören, um so die Rolle eines Antiseptikums zu spielen.
5 Dehydroessigsäure und ihr Natriumsalz
Dehydroessigsäure, Summenformel C8H8O4, und ihr Natriumsalz sind weißes oder hellgelbes kristallines Pulver, haben eine starke antibakterielle Wirkung, insbesondere eine starke antibakterielle Wirkung von Schimmel und Hefe.Es ist ein säurehaltiges Konservierungsmittel und für neutrale Lebensmittel grundsätzlich unwirksam.Es ist stabil gegenüber Licht und Hitze, zerfällt in wässriger Lösung zu Essigsäure und ist für den menschlichen Körper ungiftig.Es ist ein Breitbandkonservierungsmittel und wird häufig zum Konservieren von Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Getränken, Gebäck usw. verwendet.
6 Natriumlactat
Farblose oder leicht gelbliche, transparente Flüssigkeit, geruchlos, leicht salzig und bitter, mischbar mit Wasser, Ethanol, Glycerin.Die allgemeine Konzentration beträgt 60–80 %, und die maximale Verwendungsgrenze beträgt 30 g/kg für eine Konzentration von 60 %. Natriumlactat ist ein neuartiges Konservierungsmittel und Konservierungsmittel, das hauptsächlich auf Fleisch- und Geflügelprodukte angewendet wird und eine starke Wirkung hat hemmende Wirkung auf Fleischbakterien.Es wird hauptsächlich für gebratenes Fleisch, Schinken, Wurst, Hühner-, Enten- und Geflügelprodukte sowie Soßen- und Salzlakeprodukte verwendet.Referenzformel zur Frischhaltung von Fleischprodukten: Natriumlactat: 2 %, Natriumdehydroacetat 0,2 %.
7 Dimethylfumarat
Es handelt sich um eine neue Art von AntischimmelKonservierungsmitteldas im In- und Ausland intensiv entwickelt wird, mehr als 30 Arten von Schimmelpilzen und Hefen hemmen kann und dessen antibakterielle Leistung nicht durch den pH-Wert beeinflusst wird, mit den Vorteilen hoher Effizienz und breitem Spektrum, hoher Sicherheit und niedrigem Preis.Seine umfassende antibakterielle und antiseptische Leistung ist überlegen und die biologische Aktivität ist stark.Aufgrund der Sublimation verfügt es über begasende Eigenschaften und hat daher eine doppelte Funktion: Kontaktsterilisation und Begasungssterilisation.Geringe Toxizität, Fumarsäure gelangt schnell in den menschlichen Körper in die normalen Bestandteile des menschlichen Stoffwechsels, die Anwendung ist gut wiederholbar.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 01.04.2022