Aldehyd C-16, auch bekannt als Cetylaldehyd oder Erdbeeraldehyd, trägt den wissenschaftlichen Namen Methylphenylglykolatethylester. Dieses Produkt zeichnet sich durch ein intensives Aroma nach Pappelpflaume aus und wird üblicherweise verdünnt als Rohstoff für Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Es findet aber auch Anwendung in der Kosmetik, beispielsweise in der Mischung von Rosen-, Hyazinthen- und Alpenveilchenextrakten. Bereits geringe Mengen dieses Produkts können besondere Effekte erzielen. Um die Nachfrage nach Aldehyd C-16 zu decken, werden einerseits natürliche Ressourcen genutzt, um Substanzen mit diesem Aroma zu extrahieren, andererseits wird Aldehyd C-16 kontinuierlich synthetisch hergestellt. Aufgrund der begrenzten und einseitigen natürlichen Ressourcen ist die Synthese von Aldehyd C-16 von großer Bedeutung.
Die Duftstoffindustrie in China ist ein riesiger Markt mit einem großen Industrievolumen und gilt daher als Zukunftsbranche. In den letzten Jahren hat sie sich rasant entwickelt und etabliert. Darauf aufbauend wurden die nationalen Charakteristika des Aldehyd-C-16-Aromas, Computertechnologie, moderne Analyseverfahren und andere fortschrittliche technische Mittel zur Aromaaufbereitung genutzt, um die Trenntechnologie kontinuierlich zu verbessern und so Produktionsumfang und Anwendungsbereiche stetig zu erweitern.
Obwohl der Anteil von Aldehyd C-16 in Lebensmittelzutaten sehr gering ist, spielt es eine wichtige Rolle für den Lebensmittelgeschmack. Es verleiht Rohstoffen Aroma, korrigiert unerwünschte Gerüche und ergänzt fehlende Eigenaromen, stabilisiert und verstärkt diese. Angesichts der rasanten Entwicklung der Lebensmittelindustrie und der zunehmend anspruchsvollen Geschmacksvorlieben der Verbraucher sind die Anforderungen an die Aromatechnologie gestiegen. Gleichzeitig wird nach natürlicheren, authentischeren, temperaturbeständigeren, gesünderen und sichereren Aromen gesucht – ein neues Forschungsthema der Aromenindustrie der letzten Jahre.
Die Aromenindustrie und die Verbraucher stehen in enger Beziehung. Daher ist die Sicherheit von Aldehyd C-16 und seine Umweltverträglichkeit seit Langem Gegenstand intensiver Forschung. Die vorliegende Studie zeigt, dass Aldehyd C-16 als Duftstoff keine potenzielle Toxizität für Organismen aufweist. Seine Verwendung beeinträchtigt somit weder die menschliche Gesundheit noch die Umwelt.
Veröffentlichungsdatum: 21. Januar 2025