Cinnamaldehyd macht 85% ~ 90% des ätherischen Zimtöls aus, und China ist einer der wichtigsten Pflanzbereiche von Zimt, und Cinnamaldehydressourcen sind reichhaltig. Die Molekülstruktur von Cinnamaldehyd (C9H8O) ist eine Phenylgruppe, die mit einem Acrylein verbunden ist, im natürlichen Zustand der gelblichen oder gelbbraunen, viskosen Flüssigkeit mit einem einzigartigen und starken Zimt- und Cola -Geschmack, die in Gewürzen und Gewürzen verwendet werden können. Gegenwärtig gab es viele Berichte über die antibakterielle Wirkung von Cinnamaldehyd und seinem Mechanismus, und die Studien haben gezeigt, dass Cinnamaldehyd eine gute antibakterielle Wirkung auf Bakterien und Pilze hat. Im Bereich der Medizin haben einige Studien den Forschungsfortschritt von Cinnamaldehyd bei Stoffwechselerkrankungen, Zirkulierungssystemkrankheiten, Antitumor- und anderen Aspekten untersucht und festgestellt, dass Cinnamaldehyd eine gute Anti-Diabetes, Anti-Offizier, Anti-Tumor und andere pharmakologische Aktivitäten aufweist. Aufgrund seiner reichen Quellen, natürlichen Inhaltsstoffe, Sicherheit, geringer Toxizität, einzigartiger Geschmack und antibakterieller Wirkung von Breitbande ist es ein von der US-amerikanischer Food and Drug Administration und China zugelassener Lebensmittelzusatz. Obwohl die maximale Menge nicht eingeschränkt ist, begrenzt seine Volatilität und scharfer Geruch seine breite Anwendung in Lebensmitteln. Durch die Reparatur von Zimtdachhyd im Lebensmittelverpackungsfilm kann die antibakterielle Effizienz verbessert und die sensorischen Auswirkungen auf die Lebensmittel reduziert und die Qualität der Lagerung und des Transports von Lebensmitteln und die Verlängerung der Haltbarkeit verbessert werden.
1. Antibakterielle Verbundmembranmatrix
Die meisten Forschungen zum antibakteriellen Verpackungsfilm von Food verwendet natürliche und abbaubare Substanzen als filmbildende Matrix, und der Verpackungsfilm wird durch Beschichtung, Guss- oder Hochtemperatur-Extrusionsmethode vorbereitet. Aufgrund der unterschiedlichen Wirkungsweise und Kompatibilität zwischen verschiedenen Membransubstraten und aktiven Substanzen sind die Eigenschaften der fertigen Membran unterschiedlich. Daher ist es sehr wichtig, das entsprechende Membran -Substrat auszuwählen. Zu den häufig verwendeten filmbildenden Substraten gehören synthetische biologisch abbaubare Substanzen wie Polyvinylalkohol und Polypropylen, natürliche Substanzen wie Polysaccharide und Proteine und Verbundstoffen. Polyvinylalkohol (PVA) ist ein lineares Polymer, das beim Vernetzung normalerweise eine dreidimensionale Netzwerkstruktur bildet und hervorragende mechanische Eigenschaften und Barriereigenschaften aufweist. Natürliche membranartige Matrixressourcen sind reichlich vorhanden und weit verbreitet. Beispielsweise kann Polyltsäure aus Rohstoffen wie Stärke und Mais fermentiert werden, die ausreichende und erneuerbare Quellen, eine gute biologische Abbaubarkeit und Biokompatibilität aufweist und ein ideales umweltfreundliches Verpackungsmaterial ist. Die zusammengesetzte Matrix besteht häufig aus zwei oder mehr Membranmatrizen, die im Vergleich zu einer einzelnen Membranmatrix eine komplementäre Rolle spielen können.
Mechanische Eigenschaften und Barriereigenschaften sind wichtige Indikatoren, um die Eignung des Verpackungsfilms zu bewerten. Die Zugabe von Cinnamaldehyd wird mit der Polymermembranmatrix vernetzt und somit die molekulare Fluidität verringert. Die Abnahme der Dehnung bei Bruch ist auf die Diskontinuität der Polysaccharid-Netzwerkstruktur zurückzuführen, und die Zunahme der Zugfestigkeit ist auf die Erhöhung der hydrophilen Gruppe während des durch den Zugangs von Kinushydes verursachten Filmformprozesses zurückzuführen. Darüber hinaus wurde die Gaspermeabilität der Cinnamaldehyd -Verbundmembran im Allgemeinen erhöht, was auf die Dispersion von Cinnamaldehyd in das Polymer zurückzuführen sein kann, um Poren, Hohlräume und Kanäle zu erzeugen, die Massenübertragungswiderstand von Wassermolekülen zu verringern und letztendlich zum Anstieg der Gaspermeabilität der Cinnamaldydehydyde -Composite -Membran zu erhöhen. Die mechanischen Eigenschaften und die Permeabilität mehrerer Verbundmembranen sind ähnlich, aber die Struktur und Eigenschaften verschiedener Polymersubstrate sind unterschiedlich, und die unterschiedlichen Wechselwirkungen mit Cinnamaldehyd beeinflussen die Leistung des Verpackungsfilms und beeinflussen dann die Anwendung, so
Zweitens Cinnamaldehyd- und Verpackungsfilmbindungsmethode
Cinnamaldehyd ist jedoch leicht löslich in Wasser mit einer Löslichkeit von nur 1,4 mg/ml. Obwohl die Mischtechnologie einfach und bequem ist, sind die beiden Phasen der fettlöslichen Cinnamaldehyd- und wasserlöslichen Membranmatrix instabil, und die hohen Temperatur- und Hochdruckbedingungen, die normalerweise für den Filmforming-Prozess erforderlich sind, verringern die Konzentration der verfügbaren Zimt-Cinnamaldehyd im Membran erheblich. Es ist schwierig, den idealen bakteriostatischen Effekt zu erzielen. Die Einbettungstechnologie ist der Prozess der Verwendung des Wandmaterials, um die aktive Substanz zu wickeln oder zu adsorbieren, die eingebettet werden muss, um Leistungsunterstützung oder chemische Schutz zu bieten. Die Verwendung von Einbettungstechnologie zum Fixieren von Cinnamaldehyd im Verpackungsmaterial kann seine langsame Freisetzung durchführen, die Retentionsrate verbessern, die antibakterielle Alterung des Films erweitern und die mechanischen Eigenschaften des Verpackungsfilms optimieren. Gegenwärtig können die gemeinsamen Carrier Construction -Methoden zur Kombination von Zimtdehyd mit Verpackungsfilm in zwei Kategorien unterteilt werden: künstliche Trägerkonstruktion und natürliche Trägerkonstruktion, einschließlich Polymerbettierung, Nano -Liposom -Einbettung, Cyclodextrin -Einbettung, Nano -Kled -Bindung oder -belastung. Durch die Kombination aus Schicht Selbstorganisation und Elektrospinnen kann der Cinnamaldehyd-Lieferträger optimiert werden, und der Aktionsmodus und der Anwendungsbereich von Cinnamaldehyd können verbessert werden.
Anwendung von Cinnamon Aldehyde Active Food Packaging Film
Verschiedene Arten von Lebensmitteln haben unterschiedliche Wassergehalt, Nährstoffzusammensetzung und -speicher und Transportbedingungen, und die Wachstumsdynamik von Verderbmikroorganismen ist sehr unterschiedlich. Der Konservierungseffekt der antibakteriellen Verpackung von Cinnamaldehyd für verschiedene Lebensmittel ist ebenfalls unterschiedlich.
1. Effekte der Frischwacht auf Gemüse und Obst
China ist reich an natürlichen Ressourcen, darunter die Produktion und der Marktkonsum von Gemüse und Obst. Der Feuchtigkeits- und Zuckergehalt von Gemüse und Obst sind jedoch hoch, reich an Ernährung und anfällig für mikrobielle Verschmutzung und Verschlechterung während der Lagerung, des Transports und des Verkaufs. Derzeit ist die Anwendung von antibakteriellem Verpackungsfilm ein wichtiges Mittel zur Verbesserung der Lagerung und Transportqualität von Gemüse und Obst und die Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Die Cinnamaldehydpolylactinsäure-Verbundfilmverpackung von Äpfeln kann den Verlust von Nährstoffen verringern, das Wachstum von Rhizopus hemmen und die Speicherdauer der Äpfel auf 16 Tage verlängern. Als der Film mit einer Verpackungsfilm von Cinnamaldehyd auf frisch geschnittene Karottenverpackung aufgetragen wurde, wurde das Wachstum von Schimmel und Hefe gehemmt, die Fäulungsrate von Gemüse reduziert und die Haltbarkeit auf 12D verlängert.
2. Frischweckereffekt von Fleischprodukten Fleischfutter sind reich an Eiweiß, Fett und anderen Substanzen, reich an Ernährung und einzigartigem Geschmack. Bei Raumtemperatur führt die Reproduktion von Mikroorganismen zu einer Zersetzung von Fleischproteinen, Kohlenhydraten und Fetten, was zu Fleischversorgung, klebriger Oberfläche, dunkler Farbe, Elastizitätsverlust und unangenehmem Geruch führt. Cinnamaldehyd Active Food Packaging -Film wird in Schweinefleisch und Fischverpackungen häufig verwendet, hemmt hauptsächlich das Wachstum von Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, Hefe, Milchsäure -Bakterien und anderen Bakterien und kann die Schelflebensdauer von 8 ~ 14d verlängern.
3. Der Verbrauch von Milchprodukten in China steigt derzeit von Jahr zu Jahr. Käse ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem reichhaltigen Nährwert und Protein. Aber Käse hat eine kurze Haltbarkeit und die Abfallrate bei niedrigen Temperaturen ist immer noch alarmierend. Die Verwendung von Zimt -Aldehyd -Food -Verpackungsfilm kann die Haltbarkeit von Käse effektiv verlängern, einen guten Geschmack von Käse gewährleisten und eine ranzige Verschlechterung der Käse verhindern. Bei Käsescheiben und Käseaucen verlängert sich die Haltbarkeit auf 45 Tage bzw. 26 Tage, nachdem die aktive Verpackung von Cinnamaldehyd verwendet wird, was dem Speichern von Ressourcen förderlich ist.
4. Frischweckereffekt von Stärke-Nahrungsmittelbrot und Kuchen sind Stärkeprodukte, aus Weizenmehl, weiche Kiefern Baumwolle, süß und köstlich. Brot und Kuchen haben jedoch eine kurze Haltbarkeit und sind anfällig für Schimmelkontaminationen während des Verkaufs, was zu einer Qualitätsverschlechterung und Lebensmittelverschwendung führt. Die Verwendung von Cinnamaldehyd -aktiven Lebensmittelverpackungen in Schwammkuchen und geschnittenem Brot kann das Wachstum und die Ausbreitung von Penicillium und schwarzem Schimmel hemmen und die Haltbarkeit auf 10 ~ 27d verlängern.
Cinnamaldehyd hat die Vorteile von reichlich vorhandener Quelle, hoher Bakteriostase und niedriger Toxizität. Als Bacteriostasis -Agent in der Lebensmittelaktive Verpackung kann die Stabilität und langsame Freisetzung von Cinnamaldehyd durch Konstruktion und Optimierung des Lieferträgers verbessert werden, was von großer Bedeutung für die Verbesserung der Lagerung und Transportqualität von frischen Lebensmitteln und die Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln ist. In den letzten Jahren hat Cinnamaldehyd viele Erfolge und Fortschritte bei der Erforschung der Erhaltung der Lebensmittelverpackung erzielt, aber die damit verbundene Anwendungsforschung befindet sich noch in der Anfangsphase, und es gibt immer noch einige Probleme, die gelöst werden müssen. Through comparative study of the effects of different delivery carriers on the mechanical properties and barrier properties of the membrane, in-depth exploration of the mode of action of cinnamaldehyde and carrier and its release kinetics in different environments, study of the influence of the growth law of microorganisms in food on food spoilage, and the regulatory mechanism of antibacterial packaging on the timing and release speed of antimicrobial Agenten. Entwerfen und entwickeln Sie aktive Verpackungssysteme, die unterschiedliche Anforderungen an die Lebensmittelkonservierung erfüllen können.
Postzeit: Januar-03-2024