Warum ist Natriumbenzoat in Lebensmitteln enthalten?

Die Entwicklung der Lebensmittelindustrie hat zur Entwicklung von Lebensmittelzusatzstoffen geführt.Natriumbenzoat in Lebensmittelqualitätist das älteste und am häufigsten verwendete Lebensmittelkonservierungsmittel und wird häufig in Lebensmitteln verwendet.Aber es enthält Giftstoffe. Warum ist Natriumbenzoat immer noch in Lebensmitteln enthalten?

Natriumbenzoatist ein organisches Fungizid und seine beste Hemmwirkung liegt im pH-Bereich von 2,5 - 4. Bei einem pH-Wert > 5,5 ist es gegen viele Schimmelpilze und Hefen weniger wirksam.Die Mindestkonzentration an Benzoesäure beträgt 0,05 % – 0,1 %.Die Giftigkeit wird in der Leber gelöst, wenn es in den Körper gelangt.Es gibt internationale Berichte über überlagerte Vergiftungen durch die Verwendung vonNatriumbenzoat als Konservierungsmittel.Obwohl es noch kein einheitliches Verständnis gibt, gibt es in einigen Ländern und Regionen Verbotsbestimmungen, beispielsweise in den Vereinigten Staaten, Japan und Hongkong, in denen Lebensmittelkonserven verboten sind.Weit verbreitet ist Kaliumsorbat, das weniger toxisch ist.Da die Wasserlöslichkeit schlecht ist, wird Natriumbenzoat im Allgemeinen zu einer guten Wasserlöslichkeit verarbeitet.Es wird hauptsächlich zur Konservierung und Vorbeugung von Schimmel in Produkten wie Sojasauce, Essig, Gurken und kohlensäurehaltigen Getränken verwendet.

Angesichts der Sicherheitsbedenken erlauben zwar viele Länder immer noch den Zusatz von Natriumbenzoat als Konservierungsmittel zu Lebensmitteln, der Anwendungsbereich ist jedoch immer enger geworden und die Menge des Zusatzstoffs wird streng überwacht.In den USA beträgt die maximal zulässige Verwendung 0,1 Gew.-%.Die aktuelle chinesische nationale Lebensmittelsicherheitsnorm GB2760-2016 „Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ legt einen Grenzwert für die Verwendung von „Benzoesäure und ihrem Natriumsalz“ fest, mit einem Höchstwert von 0,2 g/kg für kohlensäurehaltige Getränke, 1,0 g /kg für pflanzliche Getränke und 1,0g/kg für Frucht- und Gemüsesaftgetränke (Fruchtfleischgetränke).Der Zweck der Zugabe von Lebensmittelkonservierungsmitteln besteht darin, die Lebensmittelqualität zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Verarbeitung zu erleichtern und den Nährstoffgehalt zu bewahren.Der Zusatz von Natriumbenzoat ist zulässig und unbedenklich, sofern er im Einklang mit dem Artenspektrum und der vom Land vorgegebenen Einsatzmenge erfolgt.