Warum ist Natriumbenzoat in Lebensmitteln?

Die Entwicklung der Lebensmittelindustrie hat zur Entwicklung von Lebensmittelzusatzstoffen geführt.Natriumbenzoat -Lebensmittelqualitätist das am längsten anstehende und am häufigsten verwendete Lebensmittelkonservierungsmittel und wird in Lebensmitteln weit verbreitet. Aber es enthält Toxizität. Warum ist Natriumbenzoat noch in Lebensmitteln?

Natriumbenzoatist ein organisches Fungizid und sein bester hemmender Effekt liegt im pH -Bereich von 2,5 bis 4. Wenn pH> 5,5, ist es gegenüber vielen Formen und Hefen weniger effektiv. Die minimale Konzentration von Benzosäure beträgt 0,05% - 0,1%. Die Toxizität davon wird in der Leber gelöst, wenn sie in den Körper eintritt. Es gibt internationale Berichte über eine überlagerte Vergiftung aus der Verwendung vonNatriumbenzoat als Konservierungsmittel. Obwohl es noch kein einheitliches Verständnis gibt, wurden in einigen Ländern und Regionen Bestimmungen wie die Vereinigten Staaten, Japan und Hongkong damit verboten, mit ihm in Konserven verboten. Das weniger toxische Kaliumsorbat ist weit verbreitet. Da die Wasserlöslichkeit davon schlecht ist, wird sie im Allgemeinen zu einer guten Wasserlöslichkeit der Natriumbenzoatanwendung verarbeitet. Es wird hauptsächlich zur Konservierung und Vorbeugung von Schimmel in Produkten wie Sojasauce, Essig, Gurken und kohlensäurehaltigen Getränken verwendet.

Angesichts der Sicherheitsbedenken, obwohl viele Länder Natriumbenzoat als Konservierungsmittel zu Lebensmitteln zulassen, ist der Anwendungsbereich immer enger und die Menge an Additiven wird streng überwacht. In den USA beträgt die maximal zulässige Verwendung von IT 0,1 Gew .-%. Der derzeitige chinesische National National Food Safety Standard GB2760-2016 "Standard für die Verwendung von Nahrungsmittelzusatzstoffen" ordnet eine Grenze für die Verwendung von "Benzoesäure und seines Natriumsalzes" vor, mit einer maximalen Grenze von 0,2 g/kg für kohlensäurehaltige Getränke, 1,0 g/kg für pflanzliche Getriebe und 1,0 g/kg für Frucht- und Gemüse-Juice (PERP). Der Zweck des Hinzufügens von Lebensmittelkonservierungsstoffen besteht darin, die Lebensmittelqualität zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Verarbeitung zu erleichtern und Ernährungsgehalt zu erhalten. Die Zugabe von Natriumbenzoat ist zulässig und sicher, solange es gemäß dem Artenbereich und der vom Staat festgelegten Nutzungsmenge durchgeführt wird.